Generalmente desde sus orígenes, el ingrediente principal del pozole ha sido el cacahuazintle, una pluralidad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos mas grades, los cuales se dejan hervir hasta que estallen, razón por la cual los mexicas decían que se transformaban en flores color blanco.Un pozole es uno de los platillos más deliciosos y representativos de la gastronomia mexicana, razón por la cual es tan consumido en las fiestas del 16 de septiembre.El nombre procede del náhuatl pozolli, que es igual a “hervido” o “espumoso”, haciendole honor a su manera de preparar.
De qué manera hacer pozole blanco con maiz crudo y cuáles son las ventajas de comer pozole blanco con maiz crudo.
Normalmente el pozole es un plato completo y balanceado, que por sus condimentos es bastante rico en fibra, vitaminas y minerales (Vitamina liposoluble de tipo A, C, E.Y también, calicio,niacina hierro, yodo, potasio y magnesio).El maíz cacahuazintle es fuente de hierro, potasio y magnesio, minerale que nos ayudan a la correcta oxigenación de los órganos, a llevar los nutrientes a las células y asi la prevencion de la anemia. Además de esto, tiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteina, y al estar nixtamalizado favorece la biodisponibilidad de la niacina y el calcio.
La carne de puerco, res o pollo le ofrecen la mayor fuente de proteínas al pozole, mas además son buena fuente de magnesio,potasio zinc y vitamina A.Ademas todas las verduras que se usan en este platillo (lechuga, rábanos, cebolla, chile y limón) llenan de sabor al plato de una forma muy nutritiva, al aportarle fibra, vitaminas y minerales, que ayudarán fortalecer nuestro sistema inmunológico y a un mejor funcionamiento de el organismo.