Este pozole es uno de los platillos más deliciosos e reconocidos de la comida mexicana, por lo que es muy consumido durante las fiestas patrias. Este nombre procede de la palabra náhuatl pozole, que significa “hervido” o “espumoso”, en honor a la preparacion. Y desde sus orígenes, el ingrediente primordial del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una pluralidad ancestral de la planta que tiene granos mas grandes que se hierven, con lo que los mexicas dicen que se transforman en flores blancas.
Como es el aporte que da alimentarse con pozole y como preparar un pozole blanco con carne de puerco
En general, el maíz Cacahuazintle contiene hierro, potasio y magnesio. Estos minerales asisten a oxigenar adecuadamente nuestros órganos, a transportar nutrientes a nuestras células y a la prevencion de la anemia. También tiene hidratos de carbono complejos, como fibra diatetica y proteinas, y la nixtamalización facilita la biodisponibilidad del calcio y la niacina. Merced a sus ingredientes, el pozole es un platillo completo y equilibrado, rico en fibra, minerales y vitaminas (vitaminas C,A y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Todas las verduras usadas en este plato como lo es (cebolla,rabano,limon,lechuga,etc) son muy nutritivas y contienen fibra, vitaminas y minerales que ayudaran el sistema inmunitario y a mejorar las funciones del organismo. Las principales fuentes de proteínas del este pozole son la carne de cerdo o la de pollo.
