Basicamente el nombre procede de la palabra náhuatl «pozzolli» que significa «hervido» o «espumoso» y es en homenaje al procedimiento de la preparacion. Desde el principio, el ingrediente necesario el pozole ha sido un maíz llamado cacahuazintle. Es la variedad ancestral de la planta y se caracteriza por tener granos mas grandes que se hierven, lo que, conforme los mexicas, se hacen flores blancas. Este pozole es uno de los platos más deliciosos de la gastronomia mexicana y es muy vista en las fiestas nacionales.
¿De qué manera hacer pozole armando en tu cocina y cuáles son sus beneficios?
Por lo general, el maíz Cacahuazintle contiene hierro, potasio y magnesio. Y minerales ayudan a oxigenar adecuadamente nuestros órganos, a llevar nutrientes a nuestras células y asi prevenir la anemia. También contendra hidratos de carbono complejos, como fibra diatetica y proteinas, y la nixtamalización favorecera la biodisponibilidad de la niacina y el calcio. Merced a sus ingredientes, el pozole es un platillo completo y equilibrado, rico en fibra, minerales y vitaminas (vitaminas C,A y E.Y también, calcio,niacina,yodo,hierro y potasio).
Esta carne de cerdo, ternera o bien pollo son las primordiales fuentes de proteínas del pozole, mas también son una buena fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina A. Todas las verduras usadas en este plato (lechuga, rábano, cebolla, pimiento y limón) hacen que este platillo esté lleno de sabor de una manera muy nutritiva.