El origen de las enchiladas
Y historia comienza a mediados del siglo XIX, a lo largo del reinado de Maximiliano de Habsburgo. Se encontraba un hombre que era el mayordomo de Maximiliano y se econtraba al cargo de las comidas del emperador. Ya cuando el imperio se derrumbó, el sus familiares escaparon a Coahuila, de donde era, llevándose muchas de sus recetarios. La Revolución Mexicana fue tan severa en el norte que la familia del ex- maestresala se vio obligada a irse a la capital. Para conseguir dinero, la familia del ex–mayordomo llenó sus baúles con excelentes recetarios de la familia imperial y de esta manera habrio un restaurante conocido como Café Imperial.
Las ventajas de comer enchiladas verdes estilo guerrero
Por lo general las enchiladas son un plato muy nutritivo porque no solo contienen los nutrientes del relleno -carne,verduras o bien queso- sino más bien asimismo de las tortillas y la salsa que llevara, lo que va a aumentar su nutrición. Estas tortillas actuales, bajas en grasa y sodio, son una excelente fuente de calcio, potasio, hierro,fibra y vitaminas del grupo B.
Un platillo de enchiladas verdes estilo guerrero es como servir un centro de mesa comestible. Por que hay tantos colores, tantos sabores y aromas en él que van a despertar hasta el hambre del más tímido de los comensales. Al servirlas, es recomendable acompañarlas con frijoles y arroz amarillo al estilo azteca que se preparan más bien como acompañantes y, por ende, no tendra la intensidad de sabores de unos frijoles al puro estilo caribeño.Hay quienes las perfieren freír levemente la tortilla de la enchilada. En nuestro caso, usaremos la tortilla al natural, más suave, y la pondremos al horno. Si usted opta por freírla un poco, deberá estar pendiente al mismo tiempo en que la mantiene friéndose, puesto que si la tortilla se endurece no la podrá enrollar.
