Como hacer enchiladas verdes de queso

Cual es el origen de las enchiladas

Basicamente la historia comienza a mediados del siglo XIX, durante el Imperio de Maximiliano de Habsburgo. Había un hombre, el maestresala de Maximiliano, que se ocupaba de nutrir al emperador. Tras la caída del imperio, este hombre y su familia escaparon a Coahuila, su lugar de origen, y se llevaron un elevado número de recetarios buenos. La Revolución Mexicana fue muy dura en el norte, lo que obligó a la familia de este antiguo mayordomo a emigrar a la capital del país. Necesitando ganar dinero y con un baúl muy lleno de recetas de la familia Imperial, la antigua familia del mayordomo puso un restaurant llamado: el “Café Imperial”.

¿Cuáles son los beneficios de comer enchiladas verdes de queso?

Generalmente las enchiladas son un platillo muy nutritivo pues no sólo poseen los nutrientes del relleno -carne,verduras o queso- sino también de las tortillas y la salsa que las acompañan, lo que va a aumentar su nutrición. Las tortillas actuales, bajas en grasa y sodio, son una buena fuente de potasio,calcio fibra, hierro y vitaminas del conjunto B.

Un plato de enchiladas verdes de queso es como servir un centro de mesa comible. Hay tantos colores, tantos aromas y sabores en él que van a despertar hasta el hambre del más tímido de los comensales. Al servirlas, es conveniente acompañarlas con arroz amarillo y frijoles al estilo azteca que se preparan más bien como un acompañante y, por tanto, no tienen la intensidad de sabores de unos frijoles al estilo caribeño.Hay quienes las perfieren freír ligeramente la tortilla de la enchilada. Y en este caso caso, usa la tortilla al natural, más suave,  y la pondremos al horno. Si usted opta por freírla un poco, habrá de estar pendiente al tiempo en que la sostiene friéndose, puesto que si la tortilla se endurece no la va a poder enrollar.

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