Donde se crearon las enchiladas
Ya que la historia comienza a mediados del siglo XIX, a lo largo del reinado de Maximiliano de Habsburgo. Se encontraba un hombre que era el mayordomo de Maximiliano y se econtraba al cargo de las recetas del emperador. Cuando el imperio se desmoronó, este hombre y su familia huyeron a Coahuila, de donde eran originarios, y se llevaron con ellos muchisimas de sus recetarios. La Revolución Mexicana fue tan dura en el norte que la familia del ex- mayordomo se vio realmente obligada a trasladarse a la capital. Para ganar dinero, la familia del ex–mayordomo llenó sus baúles con excelentes recetarios de la familia imperial y asi abrio un restorán conocido como Café Imperial.
Las ventajas que aporta el comer enchiladas verdes de carne molida
Ya que estas enchiladas son demasiado nutritivas, no sólo por la carne, las verduras, el queso y otros condimentos, sino más bien asimismo por las tortillas y las salsas que las acompañan y que aportan un valor nutritivo auxiliar. Estas tortillas actuales, bajas en sodio y grasa, contienen potasio,fibra,calcio,fibra y vitaminas del grupo B.
Ciertas personas prefieren las enchiladas ligeramente fritas. En nuestro caso, usamos las tortillas al natural, más blandas, y las meteremos en el horno. Si optas por freírla tenuemente, tendrás que tener precaución con el tiempo que la sostienes frita porque si la tortilla se endurece, no vas a poder enrollarla”.
