Donde se hicieron las enchiladas
La historia comienza a mediados del siglo XIX, a lo largo del gobernamiento de Maximiliano de Habsburgo. Había un hombre que era el mayordomo de Maximiliano y se econtraba a cargo de las recetas del emperador. Ya cuando el imperio se derrumbó, este hombre y su familia se fueron a Coahuila, de donde era, y se llevaron con ellos muchas de sus recetarios. La Revolución Mexicana fue tan dura en el norte que la familia del ex- maestresala se vio obligada a irse a la capital. Para conseguir dinero, la familia del ex-mayordomo llenó sus baúles con excelentes recetarios de la familia imperial y asi abrio un restaurant nobrado como Café Imperial.
Que ventajas aporta comer enchiladas verdes con jauja
La enchilada es un recetario muy nutritivo pues contendra no solo los nutrientes del relleno vegetales,carne o bien queso sino más bien asimismo la tortilla y la salsa que la acompañan que da a su nutrición. Las tortillas de actualmente bastante bajas en sodio y grasa son una optima fuente de calcio, potasio, hierro,fibra y vitaminas B.
Un plato de enchiladas verdes con jauja es como servir un centro de mesa comible. Por que hay tantos colores, tantos aromas y sabores en él que van a despertar hasta el hambre del más tímido de los comensales. Al pasar a sevirlas, es conveniente acompañarlas con arroz amarillo y frijoles al estilo azteca que se hacen más bien como acompañantes y, por lo tanto, no tienen la intensidad de sabor de unos frijoles al puro estilo caribeño.Hay quienes las perfieren freír tenuemente la tortilla de la enchilada. En nuestro caso, usaremos la tortilla al natural, más suave, y la colocaremos al horno. Si usted opta por freírla un poco, deberá estar pendiente al mismo tiempo en que la sostiene friéndose, pues si la tortilla se endurece no la va a poder enrollar.
