En donde se hicieron por primera vez las enchiladas
La historia data a mediados del siglo 19, a lo largo del imperio de Maximiliano de Habsburgo. Ahi habia un hombre, el maestresala de Maximiliano, que se encargaba de la nutrición del emperador. Y al caer el imperio, este hombre y su familia se escaparon a Coahuila, su lugar de origen, y con ellos se llevaron gran cantidad de buenas recetas.En la revolución mexicana fue muy dura en el norte, obligando a la familia del antiguo mayordomo a irse a la capital del país. Con la necesidad de ganar dinero y un baúl muy lleno de las recetas de la familia imperial, la familia del viejo mayordomo puso un restaurant llamado: “Café Imperial”.
INGREDIENTES
- 2 1 / 2 c salsa de enchilada
- – (2 latas estándar)
- 1 libra de queso Cheddar,
- -Aguda, rallado
- 2 libras carne de res molida,
- -Extra-delgado (como-Poca grasa como sea posible)
- 2 cebollas MD, picado
- 4 TB de harina
Pasos para elaborar la enchiladas tipo texas
Preparar la salsa y el relleno: En una sartén grande, saltear la cebolla picada y 1.
sartén grande. Debe haber suficiente grasa en la carne para que no sea necesario
para obtener más aceite y saltear las cebollas al mismo tiempo. Mientras que usted
dorar la carne (debe estar totalmente cocida, pero no rosada ni roja)
izquierda), asegúrese de romperlo para que tenga una textura granulada, en contraposición a
de grano grueso cuando esté completamente dorado. Las cebollas deben estar pálidas y translúcidas.
Pero no marrón.
Añadir unas 4 cucharadas de harina y freír hasta que la harina esté completamente combinada con la mezcla de carne.
Añadir a la mezcla de carne. Añadir la salsa de enchilada. Llevar a ebullición. Si
Si la mezcla está demasiado espesa, añada un poco de agua. La consistencia debe ser
salsa espesa pero no agria. Cocer a fuego lento durante 20-30 minutos.
PREPARACIÓN DE ENCHILADAS LAMINADAS: Las enchiladas laminadas son más difíciles de preparar, pero más auténticas.
más auténticos. Prepara una fuente de horno grande, nosotros siempre utilizamos una fuente de horno Pyrex rectangular.
Sartén de Pyrex. Sumergir cada tortilla, una a la vez, en la salsa de enchiladas para que queden apenas cubiertas y un poco blandas.
Sólo lo suficiente para cubrirlos y ablandarlos un poco. Colocar la tortilla en una bandeja de horno.
Unte unas 3 cucharadas de salsa para enchiladas en el centro de la sartén, y eche las cebollas por encima.
Cubrir con 1 cucharada de cebolla picada y 3 cucharadas de queso rallado.
Enrolle la tortilla en forma de cilindro, con la costura hacia abajo, y colóquela en el borde inferior de la sartén.
Colocar en el borde inferior de la bandeja de hornear. Repita este proceso hasta que el pan esté
por completo. Esto puede ser difícil (pero es posible) ya que el pan se llena.
Sacar las enchiladas de la sartén suele ser un lío.
Esto depende del tamaño de la sartén y de lo apretada que esté cada enchilada,
Puedes hacer entre 8 y 12 enchiladas por sartén. Esta receta es suficiente para unos 16-24
Enchiladas.
Vierta la salsa para enchiladas sobre las enchiladas montadas y extiéndala bien.
Espolvorear generosamente con queso rallado. Hornee a 425 grados F. durante 20.
protocolo.
PREPARACIÓN DE ENCHILADAS: Así es como se preparan en Nuevo México. Es mucho más fácil
más fácil de montar. Prepara los utensilios. Sumerja una tortilla a la vez
tortilla en la salsa de enchilada (que debe estar hirviendo a fuego lento mientras tanto) y cocinar hasta que esté suave.
) y cocinarlo hasta que esté blando pero no se deshaga, lo que requiere algo de práctica.
Puede llevar algo de tiempo y práctica.
Sacar la tortilla de la salsa y colocarla en un plato plano. Cuchara
Verter parte de la salsa sobre la tortilla de carne, añadir una cucharada de cebolla picada y queso rallado.
Añadir la cebolla y el queso rallado a 4 T. Repita la operación hasta que tenga una pila de tortillas de 3,4 T.
Disponer 3,4 tortillas en un plato, dependiendo del apetito de la persona que coma.
La persona que los come. Poner una cantidad generosa de salsa y queso en la tortilla.
y queso. Servir inmediatamente.
La principal diferencia entre los dos tipos es la forma de preparar las tortillas.
Cocinar las tortillas. En la versión con salsa, la salsa se cocina en una sartén.
Tortilla durante el proceso de cocción. En la versión apilada, la tortilla se cocina directamente en la salsa.
Cocinado directamente en la salsa. Sólo la apariencia es diferente, el sabor es el mismo, ya sea igual o con estilo.
Lo mismo, o tiene estilo.
NOTAS: Enchiladas al estilo mexicano del centro de Texas – Cocinamos las enchiladas de carne en dos lugares.
forma, las tradicionales enchiladas enrolladas y las más fáciles de preparar New Mexican
enchiladas apiladas. Se proporcionan ambos métodos. Además, nos aseguramos de que
Desde el principio utilicé salsa de enchilada/chile, pero recientemente cambié a hacer enchiladas con una lata de salsa Old El Paso.
Yo uso la salsa para enchiladas en lata de la marca Old El Paso porque no sólo es más rápida.
(20 minutos frente a más de 4 horas), pero también tiene una combinación de especias muy auténtica.
Rendimiento: 6-8 raciones.
Estos son los beneficios de comer un enchiladas texanas
Por lo regular estas enchiladas son demasiado nutritivas, no solo por la carne, las verduras, el queso y otros condimentos, sino más bien asimismo por las tortillas y las salsas que las acompañan y que daran un valor mas nutritivo auxiliar. Las tortillas actuales, bajas en sodio y grasa, contienen calcio, potasio, fibra, hierro y vitaminas del conjunto B.
Ciertas personas prefieren las enchiladas tenuemente fritas. Pero en nuestro caso, utilizaremos las tortillas al natural, más blandas, y las meteremos en el horno. Si optas por freírla levemente, deberás llevar cuidado con el tiempo que la sostienes frita por el hecho de que si la tortilla se endurece, no podrás enrollarla».