La historia de las enchiladas
La historia data a mediados del siglo 19, durante el imperio de Maximiliano de Habsburgo. Había un hombre, el mayordomo de Maximiliano, que se encargaba de la alimentación del emperador. Y al caer el imperio, este hombre y su familia huyeron a Coahuila, su sitio de origen, y con ellos se llevaron una gra cantidad de recetas.La revolución mexicana fue durísima en el norte, forzando a la familia del antiguo mayordomo a irse a la capital del país. Con la necesidad de conseguir dinero y un baúl lleno de las recetas de la familia imperial, la familia del viejo mayordomo puso un restaurant llamado: “Café Imperial”.
Que ventajas aporta comer enchiladas suizas sin horno
Generalmente las enchiladas son un plato muy nutritivo por el hecho de que no sólo contienen los nutrientes del relleno -verduras,carne o bien queso- sino también de las tortillas y la salsa que llevara, lo que aumentará su nutrición. Las tortillas actuales, bajas en grasa y sodio, son una excelente fuente de calcio, potasio, hierro,fibra y vitaminas del conjunto B.
Hay quienes las prefieren freír ligeramente la tortilla de la enchilada. Pero en nuestro caso, usamos la tortilla al natural, más suave, y la pondremos al horno. Si opta por freírla un tanto, deberá estar pendiente al tiempo en que la sostiene friéndose, pues si la tortilla se hace dura no la va a poder enrollar.Este plato de enchiladas es como servir un centro de mesa comestible. Y de estas hay tantos colores, tantos aromas y sabores en él que van a despertar hasta el hambre del más tímido de los comensales. Para servirlas, es conveniente acompañarlas con frijoles y arroz amarillo al estilo mexicano que se preparan más bien como un plato secundario y, en consecuencia, no tendra la intensidad de sabor de unos frijoles al puero estilo caribeño.
