El origen de las enchiladas
Esta historia comienza a mediados del siglo 19, a lo largo del imperio de Maximiliano de Habsburgo. Ahi habia un hombre, el maestresala de Maximiliano, que se encargaba de la alimentación del maximiliano. Y al caer el imperio, este sus parientes huyeron a Coahuila, su lugar de origen, y con ellos se llevaron una gra cantidad de buenas recetas.La revolución mexicana fue muy dura en el norte, obligando a la familia del antiguo mayordomo a emigrar a la capital del país. Con la necesidad de conseguir dinero y un baúl lleno de las recetas de la familia imperial, la familia del antiguo mayordomo puso un restaurante conocido: “Café Imperial”.
Que beneficios aporta comer enchiladas rojas queretanas
Por lo general las enchiladas son un platillo muy nutritivo porque no sólo poseen los nutrientes del relleno -verduras,carne o queso- sino también de las tortillas y la salsa que las acompañan, lo que va a aumentar su alimentación. Estas tortillas actuales, bajas en grasa y sodio, son una buena fuente de calcio, potasio, fibra, hierro y vitaminas del conjunto B.
El platillo de enchiladas rojas queretanas es como servir un centro de mesa comestible. Y aunque hay tanto color en su interior, tantos aromas y sabores, que abrirá el hambre hasta del más tímido de los comensales. Es mejor servirlo con frijoles y arroz amarillo al puro estilo mexicano, que son más bien una guarnición y, por tanto, no son tan sabrosos como los frijoles.
