Donde es la historia de las enchiladas
Y basicamente la historia empieza a mediados del siglo 19, durante el gobernato de Maximiliano de Habsburgo. Ahi se encontraba un hombre, el mayordomo de Maximiliano, que se encargaba de nutrir al emperador. Y tras la caída del imperio, este hombre y su familia huyeron a Coahuila, su lugar de origen, y se llevaron un elevado número de recetarios buenos. La Revolución Mexicana fue durísima en el norte, lo que forzó a la familia de este viejo mayordomo a irse a la capital del país. Necesitando ganar dinero y con un baúl relleno de recetas de la familia Imperial, la antigua familia del mayordomo puso un restaurante que se le conoce como: el “Café Imperial”.
Las ventajas de comer enchiladas rojas de pollo
Las enchiladas son demasiado nutritivas, no sólo por las verduras y la carne el queso y otros condimentos, sino también por las tortillas y las salsas que las acompañan y que aportan un valor nutritivo adicional. Estas tortillas actuales, bajisimas en grasa y sodio, poseen potasio,fibra,calcio,fibra y vitaminas del grupo B.
Pero hay quienes prefieren freír sutilmente la tortilla de la enchilada. Pero en nuestro caso, usamos la tortilla al natural, más suave, y la pondremos al horno. Si opta por freírla un tanto, habrá de estar pendiente al tiempo en que la mantiene friéndose, puesto que si la tortilla se endurece no la podrá enrollar.Este plato de enchiladas es como servir un centro de mesa comible. Y de estas hay tantos colores, tantos sabores y aromas en él que despertarán hasta el hambre del más tímido de los comensales. Al servirlas, es recomendable acompañarlas con arroz amarillo y frijoles al estilo mexicano que se preparan más bien como un plato secundario y, en consecuencia, no tienen la intensidad de sabor de unos frijoles al puero estilo caribeño.
