Entonces cual es el origen de las enchiladas
Y basicamente la historia comienza a mediados del siglo XIX, a lo largo del gobernato de Maximiliano de Habsburgo. Había un hombre, el mayordomo de Maximiliano, que se ocupaba de alimentar al emperador. Tras la caída de este imperio, este hombre y su familia escaparon a Coahuila, su sitio de origen, y se llevaron un elevado número de recetas buenas. La Revolución Mexicana fue muy dura en el norte, lo que obligó a la familia de este viejo maestresala a emigrar a la capital del país. Necesitando hacer dinero y con un baúl lleno de recetas de la familia Imperial, la vieja familia del mayordomo puso un restaurant que se le conoce como: el “Café Imperial”.
Las ventajas que aporta el comer enchiladas potosinas originales
Las enchiladas son un platillo muy nutritivo porque no solo contienen los nutrientes del relleno -carne,verduras o queso- sino también de las tortillas y la salsa que lleva, lo que va a aumentar su nutrición. Las tortillas actuales, bajas en grasa y sodio, son una excelente fuente de potasio,calcio fibra, hierro y vitaminas del conjunto B.
Un plato de enchiladas potosinas originales es como servir un centro de mesa comible. Y aunque hay tanto color en su interior, tantos aromas y sabores, que va a abrir el apetito hasta del más tímido de los comensales. Es mejor servirlo con arroz amarillo y frijoles al estilo mexicano, que son más bien una guarnición y, por lo tanto, no son tan buenos como los frijoles.
