En donde se hicieron por primera vez las enchiladas
La historia comienza a mediados del siglo 19, a lo largo del imperio de Maximiliano de Habsburgo. Ahi habia un hombre, el maestresala de Maximiliano, que se encargaba de la alimentación del emperador. Y al caer el imperio, este sus parientes se escaparon a Coahuila, su sitio de origen, y con ellos se llevaron una gra cantidad de excelentes recetas.La revolución mexicana fue muy dura en el norte, obligando a la familia del antiguo mayordomo a irse a la capital del país. Con la necesidad de hacer dinero y un baúl muy lleno de las recetas de la familia imperial, la familia del antiguo mayordomo puso un restorán llamado: “Café Imperial”.
Las ventajas que aporta el comer enchiladas placeras
Las enchiladas son un plato muy nutritivo porque no sólo poseen los nutrientes del relleno -verduras,carne o bien queso- sino más bien asimismo de las tortillas y la salsa que las acompañan, lo que va a aumentar su alimentación. Estas tortillas actuales, bajas en sodio y grasa, son una excelente fuente de potasio,calcio hierro,fibra y vitaminas del grupo B.
Pero hay quienes prefieren freír ligeramente la tortilla de la enchilada. Pero en nuestro caso, usaremos la tortilla al natural, más suave, y la pondremos al horno. Si usted opta por freírla un poco, habrá de estar pendiente al mismo tiempo en que la sostiene friéndose, puesto que si la tortilla se endurece no la va a poder enrollar.Un plato de enchiladas es como servir un centro de mesa comible. Hay tantos colores, tantos aromas y sabores en él que despertarán hasta el hambre del más tímido de los comensales. Al servirlas, es conveniente acompañarlas con arroz amarillo y frijoles al estilo mexican que se hacen más bien como un plato secundario y, en consecuencia, no tendra la intensidad de sabor de unos frijoles al estilo del caribe.