El origen de las enchiladas
Basicamente la historia empieza a mediados del siglo XIX, durante el gobernato de Maximiliano de Habsburgo. Había un hombre, el mayordomo de Maximiliano, que se encargaba de nutrir al emperador. Y tras la caída del imperio, este hombre y su familia huyeron a Coahuila, su lugar de origen, y se llevaron un elevado número de recetas buenas. La Revolución Mexicana fue durísima en el norte, lo que obligó a la familia de este viejo maestresala a irse a la capital del país. Necesitando conseguir dinero y con un baúl relleno de recetas de la familia Imperial, la vieja familia del mayordomo puso un restaurante llamado: el “Café Imperial”.
¿Cuáles son los beneficios de comer enchiladas paso a paso?
Esta enchilada es un recetario muy nutritivo puesto que tiene no sólo los condimentos del relleno vegetales,carne o bien queso sino más bien asimismo la tortilla y la salsa que la acompañan que aportarán a su alimentación. Las tortillas de actualmente bastante bajas en grasa y sodio son una buena fuente de potasioc,calcio fibra, hierro y tambien vitamina B.
Algunas personas prefieren las enchiladas tenuemente fritas. En nuestro caso, utilizaremos las tortillas al natural, más blandas, y las meteremos en el horno. Si optas por freírla levemente, tendrás que llevar cuidado con el tiempo que la sostienes frita por el hecho de que si la tortilla se endurece, no vas a poder enrollarla”.
