Donde se crearon las enchiladas
Y historia comienza a mediados del siglo XIX, durante el reinado de Maximiliano de Habsburgo. Había un hombre que era el mayordomo de Maximiliano y se econtraba al cargo de las comidas del emperador. Y cuando el imperio se derrumbó, este sus familiares escaparon a Coahuila, de donde eran originarios, y se llevaron con ellos muchas de sus recetas. La Revolución Mexicana fue tan dura en el norte que la familia del ex- maestresala se vio obligada a trasladarse a la capital. Para hacer dinero, la familia del ex–mayordomo llenó sus baúles con excelentes recetarios de la familia imperial y abrió un restaurant nobrado como Café Imperial.
¿Cuáles son los beneficios de comer enchiladas para niños?
Las enchiladas son muy nutritivas, no solo por la carne, las verduras, el queso y otros condimentos, sino asimismo por las tortillas y las salsas que las acompañan y que aportan un valor nutritivo adicional. Estas tortillas actuales, bajisimas en sodio y grasa, contienen potasio,fibra,calcio,fibra y vitaminas del grupo B.
El platillo de enchiladas para niños es como servir un centro de mesa comestible. Hay tanto color en su interior, tantos aromas y sabores, que va a abrir el apetito hasta del más tímido de los familiares. Es mejor servirlo con frijoles y arroz amarillo al estilo mexicano, que son más bien una guarnición y, por consiguiente, no son tan buenos como los frijoles.
