Entonces como es el origen de las enchiladas
Esta historia empieza a mediados del siglo XIX, durante el imperio de Maximiliano de Habsburgo. Había un hombre, el maestresala de Maximiliano, que se encargaba de la nutrición del emperador. Al caer el imperio, este hombre y su familia escaparon a Coahuila, su sitio de origen, y con ellos se llevaron gran cantidad de excelentes recetas.La revolución mexicana fue durísima en el norte, forzando a la familia del viejo maestresala a irse a la capital del país. Con la necesidad de conseguir dinero y un baúl completo de las recetas de la familia imperial, la familia del viejo mayordomo puso un restorán llamado: “Café Imperial”.
¿Cuáles son los beneficios de comer enchiladas guatemaltecas?
Las enchiladas son demasiado nutritivas, no sólo por las verduras y la carne el queso y otros condimentos, sino más bien asimismo por las tortillas y las salsas que las acompañan y que aportan un valor mas nutritivo adicional. Estas tortillas actuales, muy bajas en sodio y grasa, poseen calcio, potasio, fibra, hierro y vitaminas del grupo B.
Este plato de enchiladas guatemaltecas es como servir un centro de mesa comestible. Hay tantos colores, tantos aromas y sabores en él que despertarán hasta el apetito del más tímido de los comensales. Al servirlas, es conveniente acompañarlas con arroz amarillo y frijoles al estilo mexicano que se hacen más bien como un acompañante y, en consecuencia, no tienen la intensidad de sabores de unos frijoles al puro estilo caribeño.Hay quienes prefieren freír tenuemente la tortilla de la enchilada. Pero en este caso, usaremos la tortilla al natural, más suave, y la colocaremos al horno. Si opta por freírla un poco, habrá de estar pendiente al mismo tiempo en que la mantiene friéndose, puesto que si la tortilla se endurece no la va a poder enrollar.