Donde se hicieron las enchiladas
Y basicamente la historia comienza a mediados del siglo 19, durante el Imperio de Maximiliano de Habsburgo. Ahi se encontraba un hombre, el maestresala de Maximiliano, que se ocupaba de alimentar al emperador. Y tras la caída de este imperio, este hombre y su familia escaparon a Coahuila, su lugar de origen, y se llevaron un elevado número de recetarios buenos. La Revolución Mexicana fue muy dura en el norte, lo que obligó a la familia de este viejo mayordomo a irse a la capital del país. Necesitando ganar dinero y con un baúl muy lleno de recetas de la familia Imperial, la vieja familia del mayordomo puso un restorán que se conoce: el «Café Imperial».
Y que ventajas tiene el comer enchiladas estilo michoacan
Generalmente las enchiladas son un platillo muy nutritivo pues no sólo poseen los nutrientes del relleno -carne,verduras o queso- sino más bien asimismo de las tortillas y la salsa que lleva, lo que va a aumentar su alimentación. Estas tortillas actuales, bajas en sodio y grasa, son una buena fuente de potasio,calcio hierro,fibra y vitaminas del grupo B.
Pero hay quienes las prefieren freír ligeramente la tortilla de la enchilada. Y nuestro caso, usaremos la tortilla al natural, más suave, y la colocaremos al horno. Si opta por freírla un tanto, habrá de estar pendiente al mismo tiempo en que la sostiene friéndose, pues si la tortilla se hace dura no la va a poder enrollar.Un plato de enchiladas es como dar un centro de mesa comible. Y de estas hay tantos colores, tantos sabores y aromas en él que van a despertar hasta el hambre del más tímido de los comensales. Para servirlas, es conveniente acompañarlas con arroz amarillo y frijoles al estilo mexicano que se preparan más bien como acompañantes y, en consecuencia, no tienen la intensidad de sabor de unos frijoles al estilo caribeño.