Este es el origen de las enchiladas
Ya que la historia comienza a mediados del siglo XIX, durante el gobernamiento de Maximiliano de Habsburgo. Se encontraba un hombre que era el mayordomo de Maximiliano y se econtraba a cargo de las comidas del emperador. Ya cuando el imperio se desmoronó, el sus familiares se fueron a Coahuila, de donde era, llevándose muchas de sus recetarios. La Revolución Mexicana fue tan severa en el norte que la familia del ex- maestresala se vio muy obligada a trasladarse a la capital. Para conseguir dinero, la familia del ex-maestresala llenó sus baúles con excelentes recetarios de la familia imperial y de esta manera habrio un restaurante conocido como Café Imperial.
Y que beneficios tiene el comer enchiladas entomatadas
Por lo regular estas enchiladas son demasiado nutritivas, no sólo por la carne, las verduras, el queso y otros condimentos, sino asimismo por las tortillas y las salsas que las acompañan y que aportan un valor nutritivo auxiliar. Estas tortillas actuales, bajas en grasa y sodio, poseen calcio, potasio, fibra, hierro y vitaminas del conjunto B.
Un platillo de enchiladas entomatadas es como servir un centro de mesa comestible. Por que hay tantos colores, tantos aromas y sabores en él que despertarán hasta el hambre del más tímido de los comensales. Al pasar a sevirlas, es conveniente acompañarlas con frijoles y arroz amarillo al estilo mexicano que se preparan más bien como un acompañante y, en consecuencia, no tienen la intensidad de sabores de unos frijoles al puro estilo caribeño.Hay quienes prefieren freír ligeramente la tortilla de la enchilada. Y en este caso caso, usaremos la tortilla al natural, más suave, y la colocaremos al horno. Si opta por freírla un poco, habrá de estar pendiente al tiempo en que la sostiene friéndose, puesto que si la tortilla se endurece no la podrá enrollar.