Este es el la historia de las enchiladas
La historia empieza a mediados del siglo XIX, a lo largo del imperio de Maximiliano de Habsburgo. Había un hombre, el maestresala de Maximiliano, que se encargaba de la alimentación del emperador. Al caer el imperio, este sus parientes escaparon a Coahuila, su sitio de origen, y con ellos se llevaron gran cantidad de excelentes recetas.La revolución mexicana fue durísima en el norte, obligando a la familia del antiguo maestresala a salir a la capital del país. Con la necesidad de ganar dinero y un baúl lleno de las recetas de la familia imperial, la familia del viejo mayordomo puso un restaurante nombrado: “Café Imperial”.
Las ventajas que aporta el comer enchiladas de mole
Las enchiladas son muy nutritivas, no sólo por la carne, las verduras, el queso y otros condimentos, sino asimismo por las tortillas y las salsas que le acompañan y que daran un valor nutritivo adicional. Estas tortillas actuales, bajisimas en grasa y sodio, poseen potasio,fibra,calcio,fibra y vitaminas del grupo B.
El platillo de enchiladas de mole es como servir un centro de mesa comestible. Y aunque hay tanto color en su interior, tantos aromas y sabores, que abrirá el apetito hasta del más tímido de los familiares. Pero es mejor servirlo con frijoles y arroz amarillo al puro estilo mexicano, que son más bien una guarnición y, por ende, no son tan buenos como los frijoles.
