De qué manera hacer birria para 100 personas
La receta incluye proteína, que puede ser carne de cerdo, res, pollo, chivo o borrego, y últimamente inclusive se habla de la birria vegetariana o de camarón, su sabor está concentrado en la salsa de jitomate, chiles y especias y es cocinada normalmente en un horno de barro. Todos esos compuestos están libres en la región sur de la entidad, si bien por todo el país están variantes del platillo”.
Nota:En esta receta de birria se hara para 8 Porciones asi que saca la calculadora para hacer para 100 comenzales.
Ingredientes
- 1/2 cucharadas de pimienta negra, asada
- 2 cucharaditas de orégano, asado
- 2 clavos de olor, asado
- 2 kilos de carne de res, con hueso y grasita cortados en trozos
- 2 tazas de caldillo de tomate
- 1 pizca de sal
al gusto de cebolla, finamente picada, para acompañar - al gusto de cilantro fresco, finamente picado, para acompañar
- al gusto de tortillas de maíz, para acompañar
- 6 chiles anchos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
- 4 chiles guajillos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
- 4 chiles cascabel, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
- 1/2 cebollas blancas, cortada en trozos para la marinada
- 1 taza de vinagre blanco, para la marinada
- 5 dientes de ajo, cortado en trozos para la marinada
- 1 raja de canela, asada
- 1/2 cucharadas de comino, asado
Preparación de la birria
- Precalentar el horno a 200°C.
- Para preparar la marinada, muele todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave.
- Marinar la carne con la mezcla anterior durante 4 horas en la nevera.
- En una olla a presión, cocine sólo la carne durante 40 minutos o hasta que esté tierna. Reservar la marinada.
- Retire la carne del fuego y pásela a un bol con el resto de la marinada. Mezclar bien y hornear durante 30 minutos o hasta que se dore. Girar de vez en cuando durante la cocción para que los jugos se combinen y se doren bien.
- Retirar la carne de la sartén y reservar. Añadir el caldo de tomate a la misma sartén y remover los jugos restantes. Volver a meter en el horno durante 20 minutos para que se cocine el caldo.
- Servir la carne en un plato hondo con el caldo, adornar con cilantro y cebolleta. Servir con tortillas de maíz.
Que beneficios aporta comer birria para 100 personas
Por otra parte , se ha considerado que comerla no es muy saludable por el contenido de grasas, pero comer barbacoa contribuira beneficios al organismo, si bien asimismo tiene sus contras y aquí te los afirmaremos. Tiene vitamina B3, la que favorece el funcionamiento del sistema nervioso , incentiva una mejor circulación sanguínea y dejara una aceptable salud de la piel.Tiene dentro un alto nivel de zinc, el cual beneficia el mantenimiento de las células y favorece el desempeño del sistema inmunológico.Por su contenido de hierro incrementa los niveles de energía, reduce la oportunidad de tener anomalías de la salud infecciosas, impulsa las habilidades mentales y evita la anemia.
Y cuales son algunas desventajas de comer birria para 100 personas
La carne de borrego es muy rica en grasas, si bien son naturales, en demasía puede elevar el colesterol. Es por ello que las personas que padecen patologías cardiovasculares, tienen prominente el colesterol o los triglicéridos y padeceran sobrepeso u obesidad tienen que moderar el consumo de esta carne, pues tienen que eludir el consumo de estos ácidos grasos. Una ingesta en exceso hace anomalías de la salud cardíacas.Es preferible hacer su consumo moderadamente y de esta forma se gozará más su sabor. Otra recomendación es que la carne es más saludable cuando se cocina al vapor que la frita y si puedes pedir partes más macizas como la pierna, estarás consumiendo menos grasa.
