Todo sobre comer la receta birria la capital
La birria es, en la gastronomia mexicana, un plato basado estrictamente en el cordero (si bien en algunas zonas se prepara con carne de cabra y en ciertos sitios del norte, con carne de res), marinado con una preparación a base de algún tipo de pimienta, condimentos y sal. Los jugos que resultan pueden utilizarse para hacer salsa o caldo de tomate.
Ingredientes
10 pimientas gordas
4 clavos de olor
1/2 cucharadita comino
1/4 cucharadita mejorana
1/4 cucharadita tomillo
1/4 cucharadita jengibre molido
7 dientes ajo
1 cebolla chica en trozos
3 hojas laurel
1 trozo canela (5 cm aproximadamente.)
1 cucharada vinagre de manzana
8 jitomates
Agua
Aceite
al gusto Sal
8 raciones
1 kilo chambarete sin hueso
1 kilo costilla cargada de res
5 chiles nopaleros (guajillo)
5 chiles anchos
6 chiles cascabel
2 chiles morita
Pasos para la preparación
- Retire las venas y las semillas de los chiles Nopalero, Ancho y Cascabel. No es necesario retirar las semillas de los chiles Morita.
- Ilustración del paso 1 de la receta de birria de res al estilo de Jalisco.
- En una sartén con un poco de aceite, freír los chiles morita hasta que se hinchen.
- La ilustración muestra el paso 2 de la receta de Birria de res Jalisco.
- Cuando se hayan hinchado, añadir el resto de las guindillas y freírlas ligeramente.
- La imagen muestra el paso 3 de la receta de Birria de res estilo Jalisco.
- Una vez dorado, añadir una taza y media de agua y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- La imagen muestra el paso 4 de la receta “Birria de res estilo Jalisco”.
- Mezclar las especias (pimienta de Jamaica, clavo, comino, mejorana, tomillo, jengibre molido, ajo, cebolla, laurel, canela), la sal y el vinagre de sidra de manzana.
- Una vez que todo está perfectamente mezclado, se añaden las guindillas, el agua en la que se cocieron las guindillas y 2 vasos más de agua. Mezclar bien.
- Cortar los trozos de carne, salarlos, añadir la marinada y dejarlos reposar durante 3 horas. A continuación, cocínelos en el mismo adobo durante 40 minutos en una olla a presión para que queden muy tiernos. Quédate con la carne.
- Para el consomé: lavar y asar los tomates. Pelarlas y mezclarlas con 1 taza de caldo de carne. Rehogar, añadir 1 litro de caldo, 1 litro de agua y un poco de mejorana molida, salar y cocer durante 1/2 hora a fuego fuerte.
Ilustración del paso 8 de la receta Birria de res estilo Jalisco. - Disponer el consomé con la carne en un plato, adornar con el cilantro, la cebolla y la lima.
Cuales son los beneficios de comer receta de birria de res la capital
Por otro lado , se ha considerado un poco saludable su consumo por contener grasa, pero al comer barbacoa contribuye beneficios al organismo, si bien asimismo tiene sus problemas , como te contamos a continuación. Tiene vitamina B3 que estimula el trabajo del sistema nervioso , fomenta una mejor circulación sanguínea y permitira una aceptable salud de la piel. Tiene dentro altos escenarios de zinc, que posibilita el cuidado de las células y favorece el desempeño del sistema inmunitario. Por su contenido en hierro aumenta los niveles de energía, disminuye la posibilidad de padecer enfermedades infecciosas, estimula la capacidad mental y previene la anemia.
Estas son las desventajas de comer birria de res la capital
El borrego es abundante en grasa y, aunque es natural, un consumo elevado de ella puede acrecentar el colesterol. Por ello , la gente que padecen anomalías de la salud cardiovasculares, colesterol o triglicéridos superiores y las que padecen sobrepeso u obesidad deben comer esta carne con moderación, en tanto que deben eludir estos ácidos grasos. Es preferible comerlo con moderación y gozar mucho más de su sabor. Otra consejo es que cocinar la carne al vapor es mucho más saludable que freírla, y si puedes pedir partes más sólidas, como las patas, disminuiras el consumo de grasa.
