Aprenda todo sobre la birria jauja cocina mexicana
La birria es una receta muy clásico en el estado sureño de Jalisco, que formara la dieta diaria , pero es principalmente una comida que gozara de relevancia y trascendencia social en un contexto festivo, esto concluyen los participantes del foro de discusión académico “Birria: gastronomía y también identidad”, efectuado en el contexto de la segunda Exposición Nacional de la Birria.
Ingredientes para la receta de birria de res jauja
1 raja de canela, asada
1/2 cucharadas de comino, asado
1/2 cucharadas de pimienta negra, asada
2 cucharaditas de orégano, asado
2 clavos de olor, asado
2 kilos de carne de res, con hueso y grasita cortados en trozos
2 tazas de caldillo de tomate
1 pizca de sal
al gusto de cebolla, finamente picada, para acompañar
al gusto de cilantro fresco, finamente picado, para acompañar
al gusto de tortillas de maíz, para acompañar
6 chiles anchos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
4 chiles guajillos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
4 chiles cascabel, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
1/2 cebollas blancas, cortada en trozos para la marinada
1 taza de vinagre blanco, para la marinada
5 dientes de ajo, cortado en trozos para la marinada
Preparación de la receta de birria jauja cocina mexicana
- Precalentar el horno a 200°C.
- Para preparar la marinada, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave.
- Marinar la carne en la mezcla anterior en la nevera durante 4 horas.
- En una olla a presión, cocine la carne durante 40 minutos o hasta que esté tierna. Reservar la marinada.
- Saque la carne de la olla y colóquela en un bol con el resto de la marinada. Mezclar bien y hornear durante 30 minutos hasta que se dore. Girar de vez en cuando durante la cocción para que los jugos se distribuyan y la carne se dore bien.
- Retirar la carne de la sartén y reservar. Vierta el caldo de tomate en la misma sartén y añada los jugos restantes. Cocer el caldo en el horno durante 20 minutos.
- Servir la carne en un plato hondo con el caldo, adornar con cilantro y cebolleta. Servir con tortillas de maíz.
Beneficioas de comer birria de res jauja cocina mexicana
Por otra parte , se ha considerado que comerla no es muy saludable por el contenido de grasas, pero comer barbacoa aportara provecho al organismo, si bien también tiene sus contras y aquí te los afirmaremos. Tiene vitamina B3, la que estimula el funcionamiento del sistema nervioso , fomenta una mejor circulación sanguínea y permite una buena salud de la piel.Contiene un alto nivel de zinc, el cual beneficiara el mantenimiento de las células y estimula el funcionamiento del sistema inmunológico.Por su contenido de hierro incrementa los escenarios de energía, reduce la posibilidad de tener patologías infecciosas, estimula las capacidades mentales y evita la anemia.
Aqui estan las desventajas de comer birria de res jauja cocina mexicana
Una ingesta en demasía hace patologías cardiacas.Es mejor comerla moderadamente y de esta manera se gozará más su gusto. La carne de borrego es rica en grasas, aunque son naturales, en exceso puede aumentar el colesterol. Es por este motivo que las personas que padecen anomalías de la salud cardiovasculares, tienen alto el colesterol o los triglicéridos y padecen sobrepeso u obesidad tienen que moderar su consumo de esta carne, pues tienen que eludir el consumo de estos ácidos grasos. Es mejor comerla equilibradamente y así se gozará más su sabor. Otra buena recomendacion es que la carne es mucho más saludable en el momento en que se cocina al vapor que la frita y si puedes pedir partes más macizas como la pierna, estarás bajando el consumo de menos grasa.
