Como hacer birria de res estilo aguascalientes

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birria estilo aguascalientes

Todo acerca de comer birria estilo de aguascalientes

La birria es una comida muy tradicional en el estado sureño de Jalisco, que forma parte de la dieta diaria , pero es primordialmente un alimento que disfruta de relevancia y trascendencia social en un contexto festivo, esto concluyen los competidores del foro académico «Birria: gastronomía e identidad», efectuado en el contexto de la segunda Exposición Nacional de la Birria.

INGREDIENTES

  • 120 grs. de chile cascabel
  • 30 grs. de chile morita
  • 6 clavos de olor
  • 2 ramitas de tomill
  • 1 cabra o carnero joven y tierno
  • 250 grs. de chile ancho
  • un poco de orégano
  • 2 Kg. de masa de maíz
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 kg. de jitomate
  • 4 cebollas picadas finamente
  • 50 gramos de chile cascabel
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal al gusto.
  • 1 raja de canela
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 6 dientes de ajo
  • 15 pimientas enteras

Pasos para hacer la birria estilo aguascalientes

  1. Poner en remojo las guindillas asadas en agua caliente, triturarlas con el ajo y las especias, añadir suficiente vinagre para hacer un adobo espeso y extenderlo sobre la carne de cabra o cordero cortada en trozos para que quede bien cubierta.
  2. A continuación, coloque la carne en una fuente de horno o en una bandeja de horno, cúbrala con film transparente o papel de aluminio y luego cúbrala con la masa de maíz para que la carne quede completamente cubierta y no se escape el vapor.
  3. Cocer en el horno precalentado a 220º hasta que la carne esté muy tierna.
  4. Retira la tapa de la carne, pero mantenla caliente en el horno o en una vaporera.
  5. Hacer una salsa con los jugos de la carne, cocer el tomate y el chile picados, añadir sal, un poco de orégano y cebolla cruda picada.
  6. Calentar y verter sobre la carne.
  7. Si lo desea, cubra y deje la carne en el horno durante un poco más de tiempo para que la marinada se seque un poco y la carne se dore.

NOTA:Antes de servir o recalentar la carne, se cubre con palitos de maguey tostados.

Los beneficios del birria de aguascalientes

Por otro lado , se ha considerado que comerla no saludable por el contenido de grasas, pero comer barbacoa contribuye provecho al organismo, si bien también tiene sus contras y aquí te los afirmaremos. Tiene vitamina B3, la cual favorece el funcionamiento del sistema nervioso , fomenta una mejor circulación sanguínea y dejara una aceptable salud de la piel.Contiene un prominente nivel de zinc, el cual beneficia el cuidado de las células y estimula el trabajo del sistema inmunológico.Por su contenido de hierro incrementa los escenarios de energía, reduce la oportunidad de tener patologías infecciosas, impulsa las capacidades mentales y evita la anemia.

Estas son las desventajas de comer birria de res estilo aguascalientes

Una ingesta en exceso hace patologías cardíacas.Es preferible comer equilibradamente y así se disfrutará mucho más su gusto. La carne de borrego es rica en grasas, aunque son naturales, en exceso puede elevar el colesterol. Es por ello que las personas que padecen patologías cardiovasculares, tienen prominente el colesterol o los triglicéridos y sufren sobrepeso u obesidad deben moderar el consumo de esta carne, pues deben eludir el consumo de estos ácidos grasos. Es preferible comerla moderadamente y de esta forma se gozará más su sabor. Otra buena recomendacion es que la carne es más saludable en el momento en que se cocina al vapor que la frita y si puedes soliciar partes más macizas como la pierna, estarás bajando el consumo de menos grasa.