Como se hace la birria con suadero
La birria es, en la gastronomía mexicana, un platillo a base de carne de carnero rigurosamente (si bien en varias zonas se preparara con carne de chivo y en algunas partes del norte, con carne de res), adobado con una preparación a partir de ciertos géneros de chiles, condimentos y sal. Con el jugo que resultara de su cocimiento se prepara un consome o salsa a partir de tomate.
INGREDIENTES
1/2 cucharadas de pimienta negra, asada
2 cucharaditas de orégano, asado
2 clavos de olor, asado
2 kilos de carne de res, con hueso y grasita cortados en trozos
2 tazas de caldillo de tomate
1 pizca de sal
al gusto de cebolla, finamente picada, para acompañar
al gusto de cilantro fresco, finamente picado, para acompañar
al gusto de tortillas de maíz, para acompañar
6 chiles anchos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
4 chiles guajillos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
4 chiles cascabel, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
1/2 cebollas blancas, cortada en trozos para la marinada
1 taza de vinagre blanco, para la marinada
5 dientes de ajo, cortado en trozos para la marinada
1 raja de canela, asada
1/2 cucharadas de comino, asado
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C.
- Para preparar la marinada, muele todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave.
- Marinar la carne con la mezcla anterior durante 4 horas en la nevera.
- En una olla a presión, cocine sólo la carne durante 40 minutos hasta que esté tierna. Reservar la marinada.
- Retire la carne del fuego y pásela a un bol con el resto de la marinada. Mezclar bien y asar durante 30 minutos hasta que se dore. Girar de vez en cuando durante la cocción para que los jugos se combinen y se doren bien.
- Retirar la carne de la sartén y reservar. Vierta el caldo de tomate en la misma sartén y añada los jugos restantes. Introducir en el horno durante 20 minutos más para cocer el caldo.
- Servir la carne en un plato hondo con el caldo, adornar con cilantro y cebolleta. Servir con tortillas de maíz.
Beneficioas de comer birria con suadero
Al comer barbacoa contribuye distintas mineralens y vitaminas al organismo.Contiene un alto nivel de zinc, el que beneficia el cuidado de las células y estimula el funcionamiento del sistema inmunológico.Por su contenido de hierro aumenta los escenarios de energía, disminuye la oportunidad de tener anomalías de la salud infecciosas, estimula las capacidades mentales y evita la anemia.Tiene vitamina B3, la que estimula el desempeño del sistema inquieto , fomenta una mejor circulación sanguínea y permite una aceptable salud de la piel.
Y cuales son algunas desventajas de comer birria con suadero
El borrego es abundante en grasa y, si bien es natural, un consumo elevado de ella puede aumentar el colesterol. Por este motivo , las personas que sufren anomalías de la salud cardiovasculares, colesterol o triglicéridos elevados y las que padecen sobrepeso u obesidad tendran que consumir esta carne con moderación, en tanto que tienen que evitar estos ácidos grasos. Es preferible comerlo con moderación y gozar más de su gusto. Otra consejo es que hacer la carne al vapor es mucho más saludable que freírla, y si puedes soliciar partes mucho más sólidas, como las patas, disminuiras el consumo de grasa.
