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| recetas de mariscos mexicanas |
La receta caldo de mariscos mexicana es un manjar del pueblo azteca con una de las mejores comidas que puedes probar y degustar este rico platillos así que vamos a la receta.
Información Nutricional
Nivel: Fácil
Rinde: 6 porciones
Información Nutricional
Total: 2 hr 30 min
Preparación: 20 min
Cocción: 2 hr 10 min
Ingredientes para caldo de mariscos recetas mexicanas
- 1 libra de camarones jumbo, pelados y desvenados, con cáscara reservada
- 8 tazas de caldo de mariscos
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cubitos
- 1 zanahoria, cortada en trozos redondos de 1/4 pulgada de grosor
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 tomate, sin semillas y cortado en dados
- 4 chiles de árbol secos, picados en trozos grandes
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de polvo de camarón seco mexicano (opcional)
- Cuñas de cal, para servir (opcional)
Preparación
- Ponga a hervir en una olla grande las conchas de camarón y el caldo de mariscos reservados. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos, revolviendo y espumando la superficie ocasionalmente.
- El caldo debe ser colado en un recipiente grande, presionando los sólidos con la parte posterior de una cuchara para liberar la mayor cantidad de líquido posible. Vuelva a colocar el caldo en la olla y manténgalo caliente.
- Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue la zanahoria, el apio y el pimiento y cocine hasta que se ablanden, unos 7 minutos. Agregue el tomate y los chiles de árbol y cocine 5 minutos más. Agregue la pasta de tomate y el polvo de camarón seco y cocine durante 3 minutos.
- Añadir las verduras cocidas al caldo. Cocine a fuego medio-bajo, tapado, 1 hora, 30 minutos.
- Añadir las gambas. Apague el fuego y deje reposar 3 minutos, o hasta que los camarones estén bien cocidos. Servir con gajos de lima.
