Salsa para tacos de cecina

Salsa para tacos de cecina

Salsa para tacos de cecina

Plato: Salsas Cocinar: México Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 30 minutosRaciones: 1 ¾ tazas

Ingredientes

  • 4 pimientos guajillos limpios, sin semillas y con semillas
  • 16 chiles de un árbol sin tronco.
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharas de té de caldo de pollo granulado
  • Sal y pimienta al gusto.

Desarrollo paso a paso

  1. Llena la olla con 4 tazas de agua y ponla a un lado.
  2. Fríe los pimientos guajillo y los dientes de ajo ligeramente en la parrilla caliente (este paso sólo lleva unos segundos). Los pimientos se pueden aplanar para freírlos uniformemente presionándolos suavemente con una espátula de madera. Quítalos rápidamente para no quemar el chile (el chile quemado hace que la salsa tenga un sabor amargo). Coloca el chile horneado y los dientes de ajo pelados en la sartén.
  3. Ahora fríe los chiles de árbol. Los chiles de árbol se hornean más rápido que los chiles Guajillo, así que los horneamos por separado. Después de freírlos, ponlos en la sartén con el resto de la comida.
  4. Ponga el calor a un nivel medio y apáguelo en cuanto el agua empiece a hervir. Cubre la sartén y espera 20 minutos. Este tiempo de remojo ayudará a suavizar el chile.
  5. Ponga el chile y el ajo en la olla de su licuadora con 1 ½ taza de agua que ha estado cocinando. Puedes votar por el agua de remojo que queda. Mezclar todo hasta obtener una masa suave; poner la salsa en la sartén, añadir el caldo de pollo granulado; ver si necesita más sal a gusto y sazonar con sal y pimienta.
  6. Vuelva a la temperatura media y cocine durante 5 minutos, el tiempo suficiente para que el caldo de pollo se derrita y los sabores se combinen.
  7. Notas
  8. Recuerda, esto es salsa picante. Para limitar el uso de las especias, puede reducir la cantidad de chile de árbol. Si prefieres no usar caldo de pollo granulado, recuerda añadir el que prefieras.