Para cuantas personas es un kilo de carnitas
Recomiendo 8 carnitinas para 20 personas. Esto es suficiente si cuentas la compañía, que suele ser el arroz. Te saludo.
Ingredientes
1 kilo y 2 libras de lomo y carne de cerdo en un gran cubo de 2 pulgadas.
1 taza de manteca de cerdo o aceite vegetal
Aproximadamente de 6 a 8 vasos de agua para cubrir la carne
1 cucharada de sal
3 dientes de ajo opcionales
Procesamiento paso a paso
En una cacerola en la estufa
Coloca la carne, la mantequilla, el agua, el ajo y la sal en una cacerola de hierro fundido. Cubre la olla y cocina a fuego medio hasta que hierva. Reduzca el calor a baja temperatura durante 45 minutos o hasta que el cerdo esté casi blando. Cubre la cacerola y enciende el fuego a temperatura media para reducir la cantidad de líquido.
En este punto la carne comienza a freírse en su propia grasa y manteca. Fría la carne suavemente a fuego medio o bajo, revolviendo con frecuencia hasta que se dore uniformemente (unos 15-20 minutos). Asegúrate de que no se cocine mucho tiempo, de lo contrario estará muy seco.
Servir con tortillas calientes y salsa verde.
EN UNA BOLSA DE HORNEAR
Si no tienes tiempo de revisar la carne, o si tienes otras cosas que hacer, es mi forma de hacer carnitinas en bolsas especiales para el horno. Sí, esas bolsas que usas para hacer pavo. Tenga en cuenta que las cantidades de algunos de los ingredientes de esta receta varían.
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Coloca la carne, ¼ vaso de manteca de cerdo, 1 vaso de agua y 1 cucharada de sal en una bolsa especial para horno y ponla en una bandeja de horno. Ponlo en el horno y cocínalo durante 2 horas (sí, sé que es mucho tiempo, pero la carne debe estar bien cocida).
Ahora saca la bolsa del horno con mucho cuidado y deja que los jugos de la carne se filtren. Cierra la bolsa de nuevo y ponla en el horno durante una hora o más hasta que la carne se vuelva marrón. Este método hace que la carne sea tierna y jugosa.
Notas
La razón de cocinar en una bolsa es que vivo en un pequeño apartamento y la bolsa evita que el olor de la grasa se extienda en el apartamento. Recuerda que no es una forma tradicional de cocinar la carnitina, sino métodos alternativos que he desarrollado en ausencia de una olla de cobre o para evitar la propagación del olor a grasa en mi pequeño apartamento.
