Como preparar el chicharrón prensado y todas su variantes
Este guiso se puede hacer con carne comprada o restos de cerdo cocido sin demasiadas especias. Será igual de sabroso.
Nuestros platos varían según la región, y a veces algunos de los ingredientes no son fáciles de encontrar fuera de México o incluso en ciertas partes del país, pero puedes ser creativo y cocinar estas comidas en tu propia cocina.
Instrucciones para hacer el aderezo de la ensalada chilena Guajillo.
Vestido de Guajillo Presionado Chicharron│Step instrucciones paso a paso.
Corta los pimientos secos con tijeras de cocina y quita las semillas y las venas. Colóquelos en un tazón mediano y cúbralos con tres tazas de agua caliente. Para sumergirlos en el agua, coloque un plato encima de ellos. Ponerlas en remojo durante 30 minutos o hasta que estén blandas.
Vierta los pimientos, cebollas, ajo y 1½ tazas de agua fría y póngalos en una licuadora. Trabaja hasta que consigas una salsa muy suave.
Chicharrones en Guajillo Sauce│Step Instrucciones paso a paso
Calentar una sartén a fuego medio y dejar que el chisporroteo se dore un poco más, la grasa sigue suelta normalmente, pero si está muy seca, añadir unas dos cucharadas de aceite vegetal.
Vierta la salsa a través de un colador en el saciador. Cocina la salsa con las galletas durante unos 15 minutos. Añade una cucharadita de caldo Knorr o caldo de pollo.
Continúa cocinando otros cinco minutos, hasta que la carne esté tierna y se abra fácilmente al clavar un tenedor en ella. Sazone con sal y pimienta al gusto. En este punto, la carne liberará la grasa que se acumula en la superficie.
La salsa también se reduce. Si es necesario, use un tenedor para romper los trozos de chicharrón. Servir en tortillas calientes con salsa verde y zanahorias en escabeche.
Chicharrones prensados con salsa de guajillo │ Receta de comida mexicana
Chicharrones prensados con Guajillo Sauce│Step instrucciones paso a paso
Corta los pimientos secos con tijeras de cocina y quita las semillas y las venas. Colóquelos en un tazón mediano y cúbralos con tres tazas de agua caliente. Para sumergirlos en el agua, coloque un plato encima de ellos. Ponerlas en remojo durante 30 minutos o hasta que estén blandas.
Escurrir y añadir los pimientos, cebollas, ajo y 1 ½ tazas de agua fría a una licuadora. Procesa hasta que tengas una salsa muy suave.
Chicharrones de Cerdo Prensados en Guajillo Sauce│step por instrucciones paso a paso
En una sartén crepitante a fuego medio, fríalo un poco más, normalmente todavía pierde su grasa, pero si está muy seco, puede poner unas dos cucharadas de aceite vegetal en él.
Usando un colador, vierta la salsa en la satsuma. Cocina la salsa con las galletas durante unos 15 minutos. Añade una cucharadita de caldo Knorr o caldo de pollo.
Continúe cocinando otros cinco minutos hasta que la carne esté tierna y se rompa fácilmente al insertarla con un tenedor. Saborea y sazona al gusto con sal y pimienta. En este punto, la carne liberará la grasa que se acumula en la superficie.
La salsa también se reducirá. Si es necesario, use un tenedor para romper trozos de chcicharreon. Servir sobre tortillas calientes, salsa verde y algunas zanahorias encurtidas.
Chicharrón prensado con salsa guajillo │ Receta de comida mexicana
Chicharrón (Chicharrón prensado con salsa de guajillo)
En muchas ciudades de la Ciudad de México, algunos tacos y gorditas populares se rellenan con una salsa de guajillo llamada chicharrón prensado, un chicharrón prensado que se hace presionando el exceso de grasa de las lonchas de carne.
Ingredientes
6 pimientos guajillo
3 vasos de agua
2 dientes de ajo, picados
½ taza de cebolla picada
1/2 libra de verduras prensadas cortadas en longitudes de 1 pulgada.
1 cucharadita de caldo de pollo o de carne de Knorr, opcional.
Sal y pimienta al gusto
enfoque paso a paso
Corta los pimientos secos con tijeras de cocina y quita las semillas y las venas. Colóquelos en un tazón mediano y cúbralos con tres tazas de agua caliente. Para sumergirlos en el agua, coloque un plato encima de ellos. Ponerlas en remojo durante 30 minutos o hasta que estén blandas.
Escurrir y añadir los pimientos, cebollas, ajo y 1 ½ tazas de agua fría a una licuadora. Procesa hasta que tengas una salsa muy suave.
En una sartén caliente a fuego medio, pon el chicharrón en la sartén y fríelo de nuevo, normalmente todavía está esponjoso con grasa, pero si está demasiado seco, añade unas dos cucharadas de aceite vegetal.
Usa un colador para verter la salsa en la salsa. Cocina la salsa con las galletas durante unos 15 minutos. Añade una cucharadita de caldo Knorr o caldo de pollo.
Continúe cocinando otros cinco minutos hasta que la carne esté tierna y se rompa fácilmente al insertarla con un tenedor. Saborea y sazona al gusto con sal y pimienta. En este punto, la carne liberará la grasa que se acumula en la superficie.
La salsa también se reducirá. Si es necesario, use un tenedor para romper trozos de chcicharreon. Servir sobre tortillas calientes, salsa verde y algunas zanahorias encurtidas.
Notas.
Puedes hacer este guiso con cerezas compradas en la tienda, o con restos de cerdo cocido, sin mucho acompañamiento. Será igual de sabroso.
Nuestros platos varían según la región, y a veces algunos de los ingredientes no son fáciles de encontrar fuera de México o incluso en ciertas partes del país, pero puedes ser creativo y recrear estas comidas en tu propia cocina.
Algunos de los populares tacos y gorditas de muchas ciudades de la Ciudad de México están rellenos de chicharrón prensado en salsa de guajillo, un chicharrón prensado hecho con rebanadas de carne prensada con exceso de grasa, de ahí el nombre de chicharrón prensado.
Si vives en México, es fácil averiguar dónde puedes comprar chicharrón prensado, ya que las carnicerías y tiendas de conveniencia lo venden por libras. Pero este tipo de chicharrón no es fácil de encontrar fuera de México, así que en otro post, explico cómo hacer chicharrón prensado casero en casa para aquellos de ustedes que viven fuera de México, como yo, y extrañan estos deliciosos manjares.
Chicharrón prensado con recetas de Guajillo Sauce│Mexican
Tacos prensados con salsa de chile guajillo.
Las enchiladas matutinas del centro del país se hacen con una variedad de rellenos, incluyendo uno hecho con chicharrones de cerdo prensados en una salsa que se coloca en una canasta y se envuelve en papel y plástico para mantener las enchiladas calientes.
¿Pero qué es un Chicharrón Prensado?
Si sabes de cerezas, o si has hecho tu propia receta, te encantará esta receta, es tan buena, que llevarás las cerezas a un nuevo nivel de sabor! Si sabes algo de cerezas, o has hecho tu propia receta, te encantará esta receta, es deliciosa.
Para hacer mis chicharrones en casa, hago lo mismo que con las cerezas, pero añado algunos chicharrones. Una vez cocida, pongo la carne en una bolsa sellada al vacío, teniendo cuidado de presionar la carne lo más fuerte posible. Lo guardo en la nevera durante unos días para que el sabor se realce y parte de la grasa se escurra y esté listo para cocinar.
Sin embargo, si vives en México, no tienes que pasar por todo el proceso para hacer estas tortillas, aunque también puedes usar pequeños trozos de «carnitas» para hacer este guiso, y te aseguro que tendrás el mismo sabor de chicharrón prensado en salsa. Chicharrón prensado en salsa guajillo │Comida Mexicana
Como en el prensado del chicharrón mexicano, las cerezas restantes se fríen de nuevo hasta que se doran y se prensan. Algunos se ven rojos debido a las sales de nitroglicerina añadidas durante la elaboración del chicharrón.