Como hacer para que no se encoja la carne de hamburguesa
Ya sea que prepares tus hamburguesas en la parrilla, en el horno o en la freidora, queremos que nuestras hamburguesas sean tiernas y jugosas. Pocas cosas nos molestan tanto como morder una hamburguesa dura y seca en una hamburguesa pequeña.
Por eso les traemos estos consejos para que sus hamburguesas estén en plena forma.
No uses demasiada carne magra.
Hay un momento y un lugar para usar la carne magra, pero no para hacer hamburguesas. Una característica de una buena hamburguesa es que es jugosa después de la mordida, y eso no se logra usando una carne demasiado magra.
Una hamburguesa tierna y sabrosa debe hacerse con carne molida, que está compuesta por un 80% de carne y un 20% de grasa.
Formas creativas de cocinar con carne molida
No toques mucho la carne.
¿Sabías que tocar la carne tiene un efecto directo en el sabor de una hamburguesa? Puede ser la diferencia entre una hamburguesa suave y jugosa y una pequeña hamburguesa dura y seca.
Por lo tanto, es mejor tocar la menor cantidad de carne posible cuando se hace una hamburguesa.
Descubre: cómo hacer una hamburguesa de McDonald’s: un cuarto de hamburguesa con queso.
Haz un agujero en la hamburguesa.
¿Alguna vez has hecho que las hamburguesas se reduzcan a casi la mitad del tamaño, o que formen una cúpula en su interior? Eso es porque no tienen una cúpula entre ellos.
Hacer albóndigas antes de cocinar es la clave para distinguir una hamburguesa de buen tamaño de una encogida.
No aplaste las hamburguesas con una espátula.
Aunque lo vemos todo el tiempo en las películas, usar una espátula para cortar tu hamburguesa mientras se cocina es lo opuesto a lo que tu hamburguesa realmente necesita.
Al aplastarlo, los jugos se agotan, lo que no sólo lo seca y lo anima, sino que también lo arruga.
Ahora que conoces estos consejos para hacer hamburguesas, pruébalas en una hamburguesa americana clásica.