Arroz en caldo con un conejo
Información.
Medios de comunicación
70 minutos
Para 6 personas
1,7/persona
262 kcal por 100g.
Recetas de arroz
Ingredientes de arroz con conejo
Un pequeño conejo cortado o un conejo de utilidad.
500 gr. de caldo de arroz especial SOS
3 tomates maduros
2 hojas de laurel y una ramita de romero o tomillo
2 ñoras
1 cucharada de pimientos Vera Dulce Las Hermanas
1 pimiento verde
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
250 ml de vino blanco y 50 ml de vinagre de vino
sal y pimienta negra recién molida (a gusto)
Aceite de oliva extra virgen
1900 ml de agua (más el líquido de los tomates, las verduras y el vino)
Cómo hacer caldo de arroz de un conejo.
Nos apasionan las recetas con arroz, y esta forma de preparación no debería faltar en nuestro blog, el arroz hervido.
En casa a menudo preparamos un conejo, es una carne muy saludable con muy poca grasa, que nos encanta. Y creo que tú también, conejo con ajo, guiso de conejo con cerveza o conejo en el horno, tienes muchos invitados. Así que hoy he pensado en otro tipo de arroz con conejo, en este caso caldo.
La idea de este arroz era preparar arroz con verduras que tenía en la nevera y un conejo que me sirvieron. A mi tío Paco le gusta ir de caza y de vez en cuando vuelve a casa con uno o dos conejos de campo.
Este tipo de carne es más seca y más fibrosa, por lo que el conejo necesita ser más cocinado. También tiende a tener un sabor más fuerte, que podemos comprar en el supermercado, así que el arroz tiene mucho más sabor.
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Es un plato sólido, que en este caso también es muy saludable. Perfecto para un plato especial, y el domingo es la oportunidad perfecta para invitar a tu familia a probar este arroz con conejo y verduras.
Cocinados en una gran olla, el arroz, el conejo y las verduras forman una combinación perfecta que crea un plato muy nutritivo y saludable. Tomamos ñora y un buen caldo de arroz especial SOS.
La parte más complicada de la receta es la cantidad de agua que añadimos al arroz. Es importante controlar el arroz que usaremos para que se ajuste perfectamente, de modo que sepamos la variedad que usaremos para controlar el nivel de absorción.
Por lo demás no es muy científico, cocinamos una buena base, porque tal vez lo más importante es el caldo, y finalmente añadimos el arroz.
Preparar el conejo y las verduras antes de hacer el caldo
En mi caso, me trajeron un conejo limpio, sin piel. Aunque tuve que hacer todo lo posible para cortarlo. Para ello, lo cortamos con un buen cuchillo, no me gusta la cabeza, así que suelo tirarlo. Limpiamos y cortamos bien el conejo, en pequeños trozos, casi sin usar un cuchillo, para comerlo después. Así no encontraremos grandes trozos de carne en el arroz.
Si quieres comprarlo en el supermercado, no tienes que hacerlo. Su carnicero de confianza estará encantado de cortarlo al tamaño que usted quiera en poco tiempo. Si no, también venden bandejas con un conejo puro que está listo para hacer arroz.
Corta la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños y pela los dientes de ajo (estarán enteros).
Marinar el conejo picado en un bol con vino blanco, cebolla, pimienta, dientes de ajo, tomillo, laurel, romero, sal, pimienta negra recién molida, un buen chorro de aceite de oliva extra virgen y un poco de vinagre de vino. Reservamos al menos 12 horas en la nevera.
Ponga la pimienta en un bol con agua caliente para hidratarla. Déjelos descansar unos 30 minutos hasta que estén completamente hidratados. Haga una reservación.
Después de ese tiempo, quita la carne y sirve el caldo para su maceración. Reserva las verduras y sirve el caldo (que usamos para el arroz).
Mientras cocinan las verduras, preparen los ingredientes restantes. Saca los pimientos del agua y
quita las semillas del interior. Separa el interior de la carne con la punta de un cuchillo o una cuchara.
Preparación de arroz con caldo de conejo
Ya tenemos un fondo de alta calidad lleno del sabor de nuestro arroz. Este es un paso necesario para cualquier arroz, independientemente de su forma.
Podemos añadir aún más sabor añadiendo un buen caldo casero de verduras o carne, aunque en este caso sólo hemos usado agua, ya tenemos suficiente sabor de fondo.
Añadimos caldo o agua a la cazuela. En los caldos de viaje solemos usar frijoles al estilo de las bombas y añadimos agua o caldo al menos 4 veces. Si añades más agua, será como una sopa, y si añades menos agua, el arroz estará crujiente para secarse. Esto depende de muchos factores, pero si sigue nuestro consejo, será perfecto.
Quitamos el laurel, el tomillo y el romero. Hicieron su trabajo. Lo ponemos a fuego completo, y cuando empieza a cocinarse, añadimos el arroz.
Remuévelo cuando empiece a cocinarse de nuevo y llévalo a fuego medio. De esta manera el arroz se volverá suelto, no granos pegajosos.
Cocine durante unos 18 minutos, lo que es ideal porque no está del todo listo.
Entre el momento en que se coloca el arroz en la mesa y el momento en que se sirve, el arroz descansa y llega a su fin en el plato. Lo ideal es que el arroz esté ligeramente quemado, como se puede ver en la foto, casi cremoso.
Esto se debe a las verduras que se tentaron durante la cocción. ¡Diviértete!
Consejos y recomendaciones para un buen arroz en caldo
El arroz con caldo debe alimentarse inmediatamente para evitar que el caldo entre en el arroz.
El arroz de grano corto, redondo y perlado requiere 4 partes de caldo por cada parte de arroz. El arroz utilizado en esta disposición es el arroz de grano redondo, variedad Bomba, originario de la Comunidad Valenciana.
La peculiaridad de este arroz es que al cocinarse, multiplica su volumen inicial por dos sin perder su forma. Además, el alto contenido de amilosa (tipo de almidón) hace que los granos se suelten cuando se cocinan, lo que es interesante para este plato.
Sólo tenemos que ser conscientes del tiempo de cocción del arroz para mantenerlo en su forma original.
También tenemos que añadir la cantidad necesaria de agua para mantener el maravilloso caldo de cocción después de que el plato esté terminado. Este es un excelente arroz que acompaña al pan y se disfruta con el tiempo.
