Unas buenas recetas mexicanas de conejo para un día especial son fantásticas y si eres mexicano sabrás de lo que hablo asi que aquí esta una buena receta mexicana de conejo.
Ingredientes
Ingredientes para la salsa de chile rojo:
- 5 chiles nuevos mexicanos o anchos, sin semillas
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1/4 de cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- Sal
Ingredientes para el conejo:
- 1 conejo (de 2 libras)
- sal kosher
- Pimienta negra
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 taza de manteca de cerdo o aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 guantes de ajo picados
- Salsa de chile rojo
Instrucciones
- Para hacer la salsa de chile rojo, coloque los chiles en una sartén y caliente a fuego alto durante 1 minuto, volteando una vez. Apague el fuego, llene la sartén con agua y déjelas en remojo hasta que se rehidraten, unos 30 minutos. Escurra los chiles y enjuague bien, luego coloque en una licuadora con el caldo de pollo, la cebolla y el ajo. Mezcle hasta que esté suave. Pruebe y añada sal, si es necesario.
- Para hacer el conejo, primero enjuágalo y luego córtalo en 6 trozos (2 patas, 2 pechugas, 2 lomos). Sazonar los trozos con sal y pimienta.
- Mezcle la harina, el orégano y el tomillo en un plato poco profundo. Dragad los trozos de conejo en la mezcla de harina.
- Caliente la manteca de cerdo en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio-alto. Dorar los pedazos de conejo durante 5 minutos, o hasta que estén bien coloreados por todos lados.
- Añadir la cebolla. Cocine por 3 minutos y luego agregue el ajo. Cocine por otros 3 minutos o hasta que la cebolla esté blanda, revolviendo a menudo.
- Agregue 2 cucharadas de la harina restante sazonada y revuelva continuamente durante 3 minutos o hasta que la harina esté cocida.
- Agregue la salsa de chile rojo y revuelva bien. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante una hora o hasta que el conejo caiga del hueso. (Alternativamente, puede transferir el conejo a una olla de cocción lenta o poner la olla en un horno lento.)
