Si te preguntas como hacer pozole rojo de puerco aquí te traigo la versión de la agula receta original mexicana para que puedas hacer una sensilla y 100 % comida de pozolito rojizo.
Como Hacer Pozole Rojo de Puerco
Información Nutricional
Cocina Mexicana
Palabra clave chile ancho, maíz, chile pasilla, cerdo, sopa, estofado
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Porciones 12 porciones
Calorías 280kcal
Ingredientes
- Pozole
- 3 libras de pierna de cerdo deshuesada
- 2 latas de 25 oz. de maíz escurrido y enjuagado
- 5 chiles anchos
- 5 chiles guajillos
- 1/2 cebolla blanca
- 3 chiles arból opcional, usar si desea un caldo más picante
- 3 dientes de ajo + 1 cabeza de ajo
- 1 cucharada de orégano mexicano
- 3 hojas de laurel
- 3 cucharaditas de sal marina + según sea necesario
- Adornos
- 1/2 cabeza de col rallada
- 1 cebolla blanca grande cortada en cubitos
- 6 rábanos cortados en medias lunas
- 6 limas en cuartos
- 4 cucharadas de orégano mexicano
- 6 chiles arból finamente picados
- Sal según sea necesario
Instrucciones
PRIMEROS PASOS
- Los primeros pasos se hacen en macetas separadas al mismo tiempo.
- Caldo de Cerdo y Cerdo
- Poner el cerdo, la cabeza de ajo, unas hojas de laurel y media cebolla en una olla grande y cubrir con agua (unas 6 tazas).
- Llevar el agua a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine por 45 minutos. La carne de cerdo se hace cuando se puede separar fácilmente con los dedos. Si el cerdo no se deshace fácilmente después de 45 minutos, cocine por otros 15 minutos.
- Cuando el cerdo esté cocido, retírelo del líquido de cocción y déjelo a un lado. Colar el caldo en un recipiente y reservar.
- Desmenuce el cerdo con sus dedos en trozos de 1″ de largo.
- Base Chile
- Retire los tallos, semillas y venas de los chiles y deséchelos.
- Coloque los chiles, el diente de ajo y 1/2 cebolla blanca en una olla y cúbralos con agua (aproximadamente 3 tazas).
- Llevar a ebullición y luego apagar el fuego. Deje reposar los chiles durante 15 minutos para reconstituirlos. Observe cómo los chiles se han expandido y se han vuelto flexibles al absorber el agua.
- Agregue los chiles, la cebolla, el ajo, el orégano y el líquido de remojo a su licuadora. Licuar durante 1 minuto hasta que esté suave.
- Colar la base del chile mezclado. Deseche la pulpa de chile que queda.
- En una olla, caliente 3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto y vierta en la base del chile. Reduzca el fuego a fuego lento.
- Cocine por 30 minutos hasta que la base se haya espesado y oscurecido.
- Hombría
- Escurra el maíz enlatado y enjuague.
- Ponga el maíz enjuagado en una olla grande y cúbralo con 2″ de agua.
- Cocine a fuego lento mientras prepara la base de cerdo y chile.
PRÓXIMOS PASOS
- Ensamblando su Pozole
- Ahora es el momento de juntar todos los ingredientes.
- Vierta la base de chile preparada en el maíz.
- Luego agregue el caldo de cerdo y la carne de cerdo desmenuzada.
- Añadir 2 cucharaditas de sal marina.
- Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Ajustar la sal según sea necesario.
- Preparar las guarniciones
- Desmenuzar el repollo
- Cortar la cebolla en dados
- Cortar el rábano en medias lunas
- Los cuartos de las limas
- Picar finamente el arból chile
- Coloque cada guarnición en tazones de servir individuales.
Información Adicional
Sirva el pozole en tazones individuales para servir.
Cada persona adorna su pozole a su gusto
El paso final es disfrutar!
Ya hemos respondido a como hacer pozole rojo de puerco para que te prepares una buena comida o puedes ir a la home de la web y crearte otra receta única y auténtica.
