Como preparar Bistec a lo Pobre

Una nueva receta por que me preguntan como preparar bistec a lo pobre y yo digo que hay muchas maneras de hacerlo sensillo y me di a la tarea de de darte la receta perfecta no a lo pobre si no sensilla espero te agrade.

Como preparar Bistec a lo Pobre

    

Te revelamos todos los pasos para cocinarlo mejor: algunos trucos sencillos que marcan la diferencia, sin embargo
El filete a la parrilla es un verdadero salvador de la cena: es rápido, satisfactorio, sencillo y agradable para todos los amantes de la carne. A menudo también se considera un plato fácil y de hecho lo es, pero para cocinar el bistec perfecto no se puede evitar seguir algunos pasos pequeños.

La cocción perfecta de la carne para cada corte

El bistec es una loncha de carne, generalmente de vaca, que se puede comer más o menos cocida (sangre, para los verdaderos amantes de la carne). El tiempo de cocción de un bistec depende no sólo del gusto personal, sino también de la parte del cuerpo de la que procede la carne. Si se trata de un corte de la región lumbar o del costado, su filete perfecto tendrá que cocinarse muy rápidamente.Por otro lado, requieren una cocción más lenta.

Todos los secretos de un bistec perfecto a lo pobre revelados 

Cocinar carne es en realidad un arte real que… está basado en la química. La reacción de Maillard, de hecho, nos explica a qué se debe la corteza que se forma alrededor de nuestro bistec y que es tan codiciosa. Son los azúcares los que, a partir de 140 grados, reaccionan con las proteínas y aminoácidos de la carne. Este es el primer secreto: asegúrese de cocinar el bistec – no frío en la nevera, sino a temperatura ambiente – a fuego alto y en una sartén o parrilla caliente. También recuerde que nunca debe llenar demasiado la parrilla o la sartén, ya que correría el riesgo de bajar demasiado la temperatura. El segundo truco a tener en cuenta es más difícil de decir que de hacer: los filetes deben secarse con papel de cocina. La humedad es el enemigo de Maillard y, por lo tanto, de la corteza.
No se preocupe si tiene filamentos de grasa de la carne: el derretirse durante la cocción le ayudará a tener un bistec suave y sabroso.
El filete perfecto no teme a las leyendas urbanas, como la de salar la carne sólo al final de la cocción. Por el contrario, salar la sartén antes de poner la carne, esto ayudará a separarla mejor. No salar durante el marinado ni mucho antes de la cocción. Otra verdad que parece cierta es que, para obtener un bistec perfecto, la carne sólo se debe voltear una vez. En este caso, hay dos escuelas de pensamiento: los que confirman esta regla y los que convencen de que girar la carne cada 30-60 segundos – sin perforarla nunca, así que adiós a los tenedores, espátulas delanteras – ayuda a mantener constante la temperatura del bistec en ambos lados.
Para un filete perfecto es esencial lo que sucede después de la cocción: 5-10 minutos cuando la carne se deja reposar cubierta con papel de aluminio, para que los jugos y sabores se redistribuyan en el interior. Sabemos que el olor es irresistible, pero ten paciencia, vale la pena.