Un buen bistec de puerco ala mexicana es el siguiente que te voy a mostrar por que es simplemente un platillo típico en la comida mexicana y creo que deberías de preparar.
Bistec de Puerco ala Mexicana
Esta es una salsa hecha para chuletas de cerdo al horno. Los hace salir dorados y pegajosos, en lugar de pálidos y blandos. Es una salsa al estilo campestre que es sabrosa y un poco dulce! Las papas son opcionales – o se pueden acompañar con otras verduras asadas.
Ingredientes
- 1 cdta. de Salsa
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar morena (o blanca)
- 1 cucharada de aceite de oliva (o aceite vegetal o de canola)
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 4 chuletas / chuletas de cerdo, alrededor de 200-250g/7-8oz cada una incluyendo el hueso
- 800g/ 1.6 lb de papas pequeñas, las más grandes cortadas por la mitad
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Precaliente el horno a 220C / 430F (horno estándar) o 200C / 390F (ventilador forzado / convección).
- Mezcle las papas en aceite, espolvoree con sal y pimienta. Esparcir sobre la bandeja de hornear.
- Poner en el horno durante 15 minutos (dándoles una ventaja).
CERDO
- Mientras tanto, mezcle los ingredientes de Rub en un tazón pequeño.
- Suavizar el cerdo por ambos lados con el Aliño, reservando un poco de Aliño para untar. (Ver notas para marinar)
- Saque la bandeja del horno. Arroje las papas y luego empújelas hasta el borde.
- Coloque el cerdo en la bandeja. Hornee durante 15 minutos. PARRILLA A TEMPERATUTA ALTA
- Voltee la carne de cerdo, coloque con una cuchara sobre el aliño reservado y limpie los lados. (Nota 4). Ase de 7 a 10 minutos hasta que esté bien caramelizado.
- Retire del horno. Utilice un pincel para sacar los jugos dorados de la bandeja y untarlos en la carne de cerdo – ¡esto es clave para el sabor y el color! Vuelva a ponerlo debajo de la parrilla durante un par de minutos para terminar.
- Servir, raspando los jugos de la bandeja sobre la carne de cerdo, y adornar con perejil si se desea.
Información Adicional
1. Ketchup – También puede usar condimento de Salsa de Tomate (lectores americanos – no use lo que usted conoce como Salsa de Tomate, use Ketchup!).
2. Salsa de soja – Uso salsa de soja normal (Kikkoman). Esto puede ser sustituido por 2 1/2 cucharaditas de salsa de soja ligera. No utilice salsa de soja oscura – el sabor es demasiado fuerte.
3. Vinagre de sidra – Puede ser sustituido por cualquier vinagre de sabor claro o neutro. No use balsámico.
4. Cerdo – Se puede hacer con cualquier chuleta de cerdo. El hueso es mejor porque es más jugoso. El tiempo de cocción variará dependiendo del tamaño de las chuletas – mi tiempo de cocción se basa en 200g/7oz chuletas de cerdo con hueso. Para 350g/12oz, hornee la carne de cerdo durante 15 minutos + 10 minutos de asar a la parrilla + un minuto extra para untar la carne después.
Vea también la versión de pollo.
5. Patatas – Asegúrese de que las patatas no sean más grandes que 3 cm / 1 1/4″ de diámetro, de lo contrario no se cocinarán en el tiempo prescrito. Usted puede aumentar el tiempo inicial de horneado o cortar los más grandes, que es lo que hice.
6. Opción de marinado – Opcional, no se requiere, pero se puede hacer. Colocar en una bolsa con cierre, añadir la carne de cerdo y masajear desde el exterior para cubrir la carne de cerdo con el Aliño. Refrigere por hasta 24 horas. Si se congela, coloque la bolsa directamente en el congelador y descongélela antes de usarla. Se marinará mientras se descongela.
7. Nutrición por porción incluyendo las papas, asumiendo que esto se hace con chuletas de cerdo recortadas.
