Los mexicanos aman las restas mexicanas tamales de dulce mientras que muchos estadounidenses están familiarizados con los tamales salados, los dulces se sirven con menos frecuencia en los restaurantes; son más bien un plato especial que se prepara en casa.como hacer tamales de dulce era la pregunta pues aquí te traigo todo lo que deseas saber para hacerlos.
Como es típico de las recetas de tamales de dulce familiares, hay tantas variaciones como cocineros. Esta receta no proviene de ninguna región en particular de México, pero contiene ingredientes que encontrarás en muchos tamales dulces como nueces, frutas y especias aparte del colorante por supuesto y puedes ponerlo en ollas vaporeras para que agarre mejor sabor y te queden calientes y no refrigerador vertical.
Recetas de Tamales Dulces
Información Nutricional
Ingredientes
- Masa harina es masa seca, en polvo (maíz seco que ha sido cocido y empapado en agua de cal, luego molido mientras estaba húmedo); nos gusta la marca Maseca, una harina de maíz instantánea que es útil para hacer tamales. Está ampliamente disponible en los mercados latinos o en el pasillo étnico de muchas tiendas de comestibles, y produce resultados consistentes. También puede comprar masa recién hecha en muchos mercados latinos.
- Las cáscaras de maíz se pueden encontrar en los mercados latinos.
- Plan de juego: La masa y el relleno se pueden preparar con hasta 2 días de antelación y se pueden refrigerar en un recipiente tapado. Alternativamente, puede formar los tamales hasta con un día de anticipación y mantenerlos cubiertos en el refrigerador hasta que estén listos para cocer al vapor y servir.
Preparación
Esta receta de tamales dulces fue presentada como parte de nuestro proyecto Tamales para las fiestas y es una buena receta de tamales de azucar. Mucho se cree que los postres mexicanos recetas son todos pasteles pero estos tamales entrarian ahí.
- Coloque las hojas de maíz en un tazón grande o una fuente para hornear, cúbralas completamente con agua caliente y péselas con un plato o tazón para sumergirlas completamente. Remoje hasta que las cáscaras estén muy flexibles, por lo menos 2 horas a temperatura ambiente o toda la noche en el refrigerador. Escurrir, exprimir el exceso de agua y secar con un paño.
- Coloque las pasas en un tazón pequeño, cúbralas con agua caliente y déjelas en remojo hasta que estén gordas, por lo menos 15 minutos. Escurrir y reservar.
- Ponga la masa harina, sal, polvo de hornear, semillas de anís y canela en un tazón grande y bata para combinar. Vierta agua y revuelva o mezcle con las manos hasta que la masa esté totalmente húmeda.
- Coloque la mantequilla y el azúcar moreno en el tazón de una batidora con una paleta y bata a temperatura media-alta hasta que sea de color claro y esponjoso, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Con la amasadora en marcha, añadir la masa en puñados, dejando que se mezcle antes de añadir más, hasta que se haya añadido toda la masa, unos 2 minutos. Continúe batiendo hasta que los ingredientes estén bien combinados y se haya formado una masa suave y lisa, aproximadamente 1 minuto más. Retire el recipiente de la batidora y agregue las pasas y las nueces reservadas. Cubra y refrigere la masa durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.
- Ponga una cesta de la vaporera en una olla grande y llénela con agua suficiente para que llegue al fondo de la misma. Tape y ponga el agua a hervir a fuego lento.
- Ponga una hoja de maíz sobre una superficie de trabajo limpia con el borde ancho hacia usted (esta es la parte inferior). Mida 1/3 de taza de masa y forme un cilindro de aproximadamente 3 pulgadas de largo y 1 pulgada de diámetro. Coloque la masa a lo largo en el centro de la cáscara, dejando aproximadamente un borde de 1/2 pulgada en la parte inferior.
- Cierre bien el lado izquierdo de la cáscara sobre el relleno y ruede hacia la derecha como si estuviera enrollando un cigarro. Doble la parte superior de la cáscara (el borde vacío y cónico) hacia atrás sobre la cáscara llena para cerrarla. (Si sus cáscaras son particularmente pequeñas o no quieren permanecer cerradas, use un poco de hilo de carnicero para atarlas). Repita para hacer unos 35 tamales.
- Arregle los tamales en posición vertical en la vaporera con los extremos abiertos hacia arriba. Si su vaporizador es demasiado grande para sostener todos los tamales juntos, coloque un tazón pequeño a prueba de calor al revés en el centro para estabilizar los tamales. Cubrir y cocer al vapor hasta que la masa esté firme, ya no tenga sabor a crudo, y se desprenda fácilmente de las cáscaras cuando se desenvuelva, aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas. Apague el fuego y deje reposar los tamales durante 15 minutos antes de servir.
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