Las mejores quesadillas con flores de calabaza son un típico de México. Busque una tortillería para tortillas de maíz frescas si es posible; eso hace la diferencia.
Información Nutricional
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla blanca, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- sal kosher
- 4 tortillas de maíz
- 2 onzas de queso oaxaqueño o mozzarella fresca, rallada (alrededor de ½ taza)
- 8 flores de calabaza, sin tallos ni estambres
Preparación
Caliente el aceite en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a temperatura media. Cocine la cebolla y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy suaves y dorados, 10-12 minutos; sazone con sal. Transfiera a un tazón pequeño y limpie la sartén.
Tostar una tortilla en la misma sartén a fuego medio-alto hasta que esté dorada, pero no crujiente por un lado, aproximadamente 1 minuto.
Continúe cocinando, volteando una o dos veces y presionando ocasionalmente, hasta que el queso esté derretido y la tortilla comience a dorarse y a crujir en puntos (baje el fuego si es necesario), aproximadamente 3 minutos. Coloque la quesadilla en un plato. Repita con las tortillas restantes, el queso, las quesadillas de flores de calabaza flores de calabaza y la mezcla de cebolla para hacer 3 quesadillas más.
