Ensalada verde a la parrilla con vinagreta de café

Que buema ensalada verde a la parrilla con vinagreta de café yo diria que en México es normal que se coma este pñatillo.
Usar estas verduras exactas no es el punto; escoja lo que sea en la temporada y puede resistirse a ser quemado.  El genial aderezo de café lo une todo.

Información Nutricional

Ingredientes

• 4 cebolletas u 8 cebollines, sólo partes blancas, cebollines cortados a la mitad longitudinalmente, en cuartos si son grandes
• 4 tomatillos, sin cáscara, enjuagados, cortados en cuartos
• 1 nopal grande o 2 nopales pequeños (paletas de cactus), sin pinchos
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 4 onzas de queso fresco
• ⅔ taza de aceite de oliva, dividido
• Sal Kosher y pimienta negra recién molida 3 cucharadas de vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de espresso instantáneo
• Aceite vegetal (para la parrilla)
• 3 tazas de frisée desgarrado
• 1 taza de berros recortados
• ½ Pepino de invernadero inglés, cortado a la mitad longitudinalmente, sin semillas, cortado en rodajas finas
• 1 taza de hojas de cilantro y perejil fresco con tallos tiernos

Preparación

1. Combine las cebollas, los tomatillos, los nopales, el ajo, el queso y la taza de aceite de oliva en una bolsa plástica grande y resellable; sazone con sal y pimienta. Selle la bolsa, presione el aire y revuelva para cubrirla. Deje reposar por lo menos 1 hora.
2. Bata el vinagre, la miel y el espresso en un recipiente mediano hasta que la miel y el espresso se disuelvan. Gradualmente agregue el resto de la taza de aceite de oliva ⅓, batiendo constantemente. Sazone con sal y pimienta y reserve.
3. Prepare la parrilla para fuego medio-alto; engrase ligeramente las rejillas. Retire las cebollas, los tomatillos y los nopales de la marinada; cocine a la parrilla, volteando de vez en cuando, hasta que estén tiernos y quemados en lugares, aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar.
4. Retire el queso de la marinada y cocine a la parrilla, volteando a menudo, hasta que se dore por todos lados, de 8 a 10 minutos; deje enfriar.
5. Corte las verduras en trozos del tamaño de un bocado; corte el queso en trozos grandes.
6. Coloque las verduras en una bandeja. Sazonar con sal y pimienta y rociar con la mitad de la vinagreta. Cubra con pepino, hierbas, vegetales asados y queso; rocíe con el resto de la vinagreta.
7. Hazlo de antemano: La vinagreta se puede hacer con 2 días de anticipación. Cubrir y enfriar.